Sobre el Chilcano de Pisco Reposado

Sobre el Chilcano de Pisco Reposado

Bueno, la verdad es que llegar a entender el comportamiento del Pisco, dentro de una barrica, no fue nada fácil. Hubieron muchas pruebas, antes de llegar al día, y no digo al día final, porque aún faltan algunos reajustes. Pero si tengo algo claro al respecto, es que hay que trabajar con Piscos de buena familia.

El Pisco barato, no funciona en un proceso de Guarda, pues no hay evolución. Ahora, si hablamos de qué cócteles se podrían elaborar con un Pisco de Guarda, pues no terminaríamos nunca de clasificarlos porque hay infinidad. Empezando por un buen “Capitán”, ¿se imaginan?, les aseguro que el resultado es un coctél para degustar también beso a beso.

Y ahí lo dejo, ahora utilicen su imaginación.  

Hans Hilburg

Maestro Cantinero


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