
Pero antes de empezar, aquí un verso, donde los racimos de esta uva, me llevan a imaginar los rizos negros, delicados y abundantes de muchas mujeres de mi Perú inspirador, y que dice así:
Tu Cabello Uvina
Tu cabello azabache
Libre, sedoso y brillante, como racimos de uvinas al viento.
De aromas intensas y textura aterciopeladas,
Me envuelven, me enredan, me llevan y a veces me lanzan,
Pero nunca me sueltan!

La Uvina
Es una cepa tradicional del valle de Lunahuaná, que presenta bayas pequeñas de tono azul-negro, racimo grande y muy abundante. Se desconoce su origen, pero se ha adaptado bien a las condiciones de suelo y clima de Lunahuaná, Pacarán y Zúñiga, valles bañados por el torrentoso y refrescante río Cañete y que cada uno de ellos, se desarrollan en micro climas diferentes brindándonos Piscos con personalidad propia.
NOTAS DE CATA
Vista:
Limpio, brillante y transparente.
Nariz:
Aromas a olivos, notas herbáceas,
ligeros toques a nísperos y melocotón.
Boca:
De entrada tibia e imponente,
se rescatan algunas frutas tropicales, como el plátano
y durazno, y donde el sabor de oliva sigue presente.
Un Pisco bastante complejo, donde cada uno de los micro-clima, en sus diferentes valles, nos sorprenderán con características llenas de aromas y sabores que nos invitarán a seguir descubriéndolas.
Una respuesta a “La Uvina, la uva misteriosa y encantadora de nuestro mundo pisquero.”
No Entiendo porque no se pueden fabricar vinos con esta una tan vistoSA Y ENCANTADORA