Pero antes de empezar, aquí un verso, donde los racimos de esta uva, me llevan a  imaginar los rizos negros, delicados y  abundantes de muchas mujeres de mi Perú inspirador,  y que dice así:

Tu Cabello Uvina
 Tu cabello azabache
 Libre, sedoso y brillante, como  racimos de uvinas al viento.
 De aromas intensas y textura aterciopeladas,
 Me envuelven, me enredan, me llevan y a veces me lanzan,
 Pero nunca me sueltan!   

La Uvina

Es una cepa tradicional del valle de Lunahuaná, que presenta bayas pequeñas de tono azul-negro, racimo grande y muy abundante. Se desconoce su origen, pero se ha adaptado bien a las condiciones de suelo y clima de Lunahuaná, Pacarán y Zúñiga,  valles bañados por el torrentoso  y  refrescante río Cañete y  que cada uno de ellos, se desarrollan en micro climas diferentes brindándonos  Piscos con personalidad propia.

NOTAS DE CATA

Vista: 
Limpio, brillante y  transparente.

 Nariz: 
Aromas a  olivos, notas herbáceas, 
ligeros toques a  nísperos y  melocotón.
 
Boca: 
De entrada tibia e  imponente, 
se rescatan algunas frutas tropicales, como el plátano 
y  durazno, y  donde el sabor de oliva sigue presente. 

Un Pisco bastante complejo, donde cada uno de los micro-clima, en sus diferentes valles, nos sorprenderán con características llenas de aromas y  sabores que nos invitarán a  seguir descubriéndolas.