Nuestros Piscos Artesanales elaborados con la riqueza que nos dan cada una de nuestras cepas pisqueras, mas nuestros Acholados y Mostos Verdes, nos brindan un Mundo Maravilloso, Mágico y divertido donde trabajar nuestra Coctelería Peruana , se convierte en momentos llenos de inspiración, creatividad y placer.
La nobleza de una uva, depende mucho de su crianza y no solamente de un buen desarrollo en parra, donde el amor, cariño y ternura, deben estar siempre presentes, si no también durante la poda, que es el momento de decirles lo bellas y esplendorosas que lucen, para luego ponerlas en sus javas, con un cuidado delicado y extremo, para que continúen su camino hacia la Bodega de Destilación, donde el estrujado por gravedad, fermentación correcta y temperada ,las llevarán transformadas en vino, hacia una Destilación, donde la sapiencia y destreza de un “Maestro Destilador” ,logrará, grado a grado, separar la cabeza y cola, para finalmente poner a reposar un excelente aguardiente, el tiempo necesario, para finalmente embotellarlo convertido ya, en un “Espíritu de Plata llamado Pisco”. Es ese Pisco, queridos amigos Cantineros, delicado, sublime y encantador, el que debemos descubrir y trabajar en nuestra Coctelería Peruana. De eso se trata: elitizar, no solamente a nuestro destilado, sino también a nuestra Coctelería y Profesión como “Cantineros Peruanos”. Esos Piscos Artesanales, están ahí, esperando que los descubras y prestos a contarte todos sus secretos, pero, eso sí, siempre y cuando los TRATES CON RESPETO, Y LOS PRESENTES CON ORGULLO!
¡Somos Piscos! Somos Perú…la Tierra del Pisco!
HANS HILBURG VIVAR
Maestro Cantinero