La uva albilla crece a lo largo de nuestra costa sur, especialmente en los departamentos de Ica y Lima. Sus racimos son abundantes de color dorado pálido, de bayas pequeñas pero de pulpa abundante, jugosa y dulce.
No hay muchas Bodegas que produzcan Pisco de uva Albilla. A mí, me gusta el Pisco Albilla, que utilizo para la elaboración de variados coctéles, en especial el “Martini de Pisco y Rosas”.
Considero a la Uva Albilla, la dama sofisticada y delicada de nuestro mundo pisquero, que bien trabajada, siempre nos sorprenderá
Aquí una Cata Coctelera de un Pisco de Uva Albilla de 42°.
VISTA: limpio, transparente y brillante.
NARIZ:suave y elegante. Delicadas aromas a duraznos,lima y manzanas verdes, y también encontramos hierbas aromáticas como toronjil y yerbaluisa.
BOCA: De entrada tibia y delicada, de buena persistencia larga y de retrogusto frutal y tibio.
AL PISCO HAY QUE DESCUBRIRLO, NUNCA ENCUBRIRLO!
Hans Hilburg
Maestro Cantinero