El departamento de Lima, es posiblemente, el mejor lugar para empezar a conocer el Pisco peruano, tanto para la gente local, así como para la gente que viene de afuera. Pues aparte de que a Lima llegan casi todas las marcas, con sus respectivas variedades, que se producen el territorio peruano, existen también, muchos buenos Piscos que se producen en el Departamento de Lima, donde hay una diversidad de Viñas productoras, ubicadas en zonas no muy distantes, unas de otras, y donde cada una de ellas aporta las características propias y únicas, que les da la diversidad de micro climas que existen en el Departamento de Lima.

Podríamos empezar por la misma ciudad de Lima, nombrando a la Bodega de Vinos y Piscos de los Padres Salesianos, que se encuentra ubicada en la Avda. Brasil 218, Distrito de Breña. Aunque las Viñas se encuentran en el Departamento de Ica, todo el proceso de prensado, reposo, embotellado, etiquetado, etc., se realiza aquí en Lima, donde se puede visitar la Bodega, previa cita.

También tenemos dentro de la ciudad de Lima a la Bodega Queirolo, quizás una de las mas antiguas y donde también podemos encontrar “La Taberna Queirolo”, donde se puede disfrutar de tragos y piqueos tradicionales de la “guarda vieja limeña”, y también centro de reunión de la actual bohemia de la ciudad. La Viña “La Lágrima”, de la familia Queirolo donde se cultiva la vid, se encuentra en el Valle de Cañete, al sur del Departamento de Lima.

La Bodega y La Taberna se encuentran en el Distrito de Pueblo Libre, a dos cuadras de la Municipalidad. Puede ser visitada durante cualquier día de la semana.

También dentro de la misma ciudad, en el Distrito de Surco, (Surco antiguo, Surco pueblo) podemos encontrar la Planta y Bodega de Vinos y Piscos “Poblete”, donde se realiza todo el proceso, desde en prensado hasta el embotellamiento de sus productos. Poseen una planta moderna, que definitivamente vale la pena visitar.

También en Surco antiguo, encontramos la “Bodega San Lorenzo” de la Familia Ugarelli. Y si enrumbamos hacia Pachacamàc, encontraremos también la conocida “Bodega Cuatro Bocas”.

Ya saliendo de Lima, hacia al sur, con dirección a la ciudad de Mala, encontraremos, en el Balneario de “Totoritas”, la Bodega “Gran Cruz”, propiedad de la Familia Gordillo, y donde se producen Piscos de gran calidad. Las visitas y catas son bienvenidas.

Muy cerca se encuentra el poblado de Santa Cruz de Flores, donde existen también, Bodegas pisqueras bastante antiguas y artesanales, entre las que podríamos nombrar a la vitivinìcola “San Andrès de Flores”, de Marìa Arias Cuya.

Pasando Santa Cruz, se encuentra Azpitia, una zona vitivinícola que ha desarrollado enormemente en los últimos años, produciendo Piscos de una calidad excepcional. La Bodega “El Sarcay” es la más representativa de esta zona, creada por un Consorcio de varios viticultores, que han levantado, con mucho esfuerzo, instalaciones modernas para la elaboración del Pisco, donde predomina la uva Mollar. Azpitia se encuentra en un Valle hermoso, lleno de sol, buena vegetación, y de gastronomía excepcional, donde los camarones de río son el plato principal.

Sin duda el pueblo de mayor actividad pisquera, es el de Lunahuaná, también al Sur de Lima, junto con las localidades de Pacarán y Zùñiga.

Lunahuaná es un pueblo realmente encantador, donde se puede pasar días de sosiego y relajamiento, así como también practicar deportes de aventura, como el canotaje, parapente, bici de montaña y tracking, por nombrar algunos.

Entre las Bodegas más importantes podemos nombrar a la Bodega “El Paraíso” del Sr. Víctor Zapata. La Bodega “Santa María” del Sr. Josè Espinoza, “Los Reyes” de Dn., Juan Carlos Alvarado. La Bodega el “Olimpo” de Dn., Renè Quiroz.

Quisiera aprovechar para mencionar, que la uva estrella de esta zona pisquera es la Uvina, que dicho sea de paso, acaba de recibir su denominación como uva pisquera autorizada.

También en la zona de Pacarán se encuentra la Bodega “Fundador de Cañete” del Sr., Miguel Mirez Crisóstomo, piscos que considero personalmente, excepcionales.

Espero realmente haber podido colmar algunas expectativas, con respecto a las Bodegas que se encuentran en el Departamento de Lima. Y si algunos de ustedes, tiene algún interés en visitarlas, por favor, no duden en preguntar.

Hasta la próxima,

Un abrazo cocktelero

HANS