1. Por favor háblenos de su pisco y su historia.
El pisco Fundador de cañete tiene sus orígenes en el distrito de Pacaran de la provincia de cañete, nace entre los viñedos del fundo de San Marcos y Romani anexos del distrito, en los años 1700 llegaron los franciscanos a nuestro distrito donde don Dionisio Crisóstomo y doña Rosa Campos Rivadeneira asentaron sus viñedos para la producción de vinos y pisco sin marca referente, por los años 1945 al 1960 se registro la marca pisco Pacaran, que en el tiempo se extinguió, siendo remplazado por la marca fundador de cañete a quien se hace conocer a don Geronimo de Zurbano, español fundador de la villa de Santa Maria, hoy la provincia de cañete, por su esfuerzo de acentuar una villa cristiana donde se desarrollaron cepas de uva con nuestros ancestros los indios huarco desde la época colonial.
La refundación de la bodega se inicia en la década de los 80 con vinos y piscos de uva uvina, cepa originaria de los distritos de Lunahuana, Pacaran y Zuñiga, distritos aledaños.
2. ¿Dónde están ubicadas sus bodegas y que nos puede decir de ellas?
La bodega esta ubicada en el distrito de Pacaran de la provincia de Cañete.
3. ¿Qué variedades produce?
La bodega actualmente solo produce piscos de uvina, quebranta, acholado y pisco Italia con sus denominaciones de origen debidamente autorizados y registros sanitarios.
4. ¿Cuál ha sido la “cepa estrella” de su última cosecha?
Hemos logrado ensamblar al pisco de uva uvina y pisco de uva quebranta, donde resalta los esteres y aldehidos de la uva uvina con la elegancia de la uva quebranta, digerible en el paladar con un grado de alcohol suave de 41 gl., nos dio la gran medalla de oro en el año 2006 concurso regional de lima, sede en Pacaran.
La gran sorpresa nació con el pisco acholado, uvina, quebranta y acholado, reposado durante 1año y medio.
Ahora estamos convencidos que el pisco acholado en la botella personalizada de las tiendas vivanda en la presentación de 500 cc. Esta bien merecido, después de haber pasado las exigencias del mercado.
El pisco de uva Italia muy generosa, afrutado muy suave, ensamblado con la uvina de mayo y fuerza crea una redondez de aroma profundo, que no empalaga y hace tomar en una conversa.
Tómalo en Astrid y Gaston, las Americas, Patagonia y el Piloto, restaurantes de nuestra sugerencia.
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