El pisco Cholo Matías es un pisco destilado por nosotros con mosto de yema y leña, siguiendo la tradición con la que se ha destilado a través de varias generaciones, ya que se hace a la antigua en falca.

Nosotros hacemos pisco con uvas de nuestros propios viñedos y controlamos todo el proceso desde la poda, la cosecha y maduración, cuidando de cumplir con las buenas prácticas agrícolas; adicionalmente contamos con el asesoramiento de nuestro padre, quien es el catador mas antiguo vivo de Ica y exige que el pisco se haga a su gusto, como para su consumo personal.