1. Por favor háblenos de su pisco y su historia.

Chacra Maestra nace con el tradicional quebranta y fue incluyendo a su familia pisquera las variedades Acholado, Italia y finalmente el Torontel completando así la gama de 4 variedades. Chacra Maestra es un pisco de cata, muy fino y sugestivo sabor ideal para degustarlo puro, en copa y al paladar. Las cepas que utilizamos son estrictamente seleccionadas y cuidadas desde sus parras durante todo su desarrollo de manera orgánica es decir erradicando el uso de cualquier producto químico, luego llega la cosecha y la obtención de los mostos para su proceso productivo. Chacra Maestra fue creada para satisfacer inicialmente al sector corporativo para lo cual se desarrolló una linea de valor agregado única en el Perú la que abarca presentaciones especiales con accesorios muy peruanos, esto de la mano de la calidad de nuestro pisco nos permitió ingresar a las empresas más importantes de Lima. (www.chacramaestra.com)

2. ¿Dónde están ubicadas sus bodegas y que nos puede decir de ellas?

Las bodegas se encuentran en el distrito de los Aquijes en el valle de Ica – zona productiva por excelencia y reconocida como la mejor zona para el desarrollo de una gran uva, en ella se encuentra toda la infraestructura como el lagar, los fermentaderos y el alambique con lo cual se elabora Chacra Maestra según la NTP (Norma Técnica Peruana).

3. ¿Qué variedades produce?

Italia, Quebranta, Acholado y Torontel.

4. ¿Cuál es el proceso para la producción final de su pisco?

El proceso productivo una vez finalizada la cosecha de la uva es con la tradicional pisa de uva para la obtención de los mostos, luego de un drenaje por gravedad a los fermentaderos donde se realiza el proceso de fermentación controlada y una vez finalizada se realiza el drenaje al alambique donde se lleva a cabo la destilación. En este proceso separamos el cuerpo entre los 40 y 48 grados logrando una gradación promedio de 42 – 43 y 44 grados para someterlo a un repose de 4 meses y luego proceder a su embotellamiento con total cuidado y asepsia.

5. ¿Cuál ha sido la “cepa estrella” de su ultima cosecha?

En realidad nuestro valle nos ha venido dando cada vez mejores frutos, pero si habría que mencionar a dos serían la Torontel y la Quebranta.