Quebranta de 750 ml. a S/. 30
Mosto verde de 500 ml. a S/.39

1. Por favor háblenos de su pisco y su historia.

Nuestro Pisco 1615 de gran terruño, toma el nombre en base al año 1615 en que por primera vez se registra en la historia la existencia de uva en el Peru y su adaptación al clima y suelo de Pisco, así como su destilación local para producir los primeros piscos según refiere Felipe Guamán Poma de Ayala en su obra “Nueva Crónica y Buen Gobierno” terminada de escribir ese año. Bodega San Nicolás, productor del pisco”1615” utiliza sus propios viñedos para la obtención de sus mostos o jugos de uva. Nuestros viñedos tienen historia pues se ubican en la misma antigua hacienda de los jesuita quienes estuvieron a cargo de las bodegas donde destilaron por primera vez el pisco en el siglo XVII, en la zona de La Pampa de Lancha-PISCO, correspondiéndole por tanto su ancestral terruño. Las fotografías que aparecen en las etiquetas representan los restos del campo, falca y bodega de esta antigua hacienda Jesuita.

Los viñedos de San Nicolás, siguen normas de buenas prácticas agrícolas que garantizan uvas de primera calidad y en Bodega cumplen con los estándares de calidad más exigentes y como resultado obtenemos un exquisito pisco 100% de uva.
Como reconocimiento a este arduo trabajo tanto en campo como en bodega, nuestro pisco ha sido galardonado con medalla de oro en Bruselas, Medalla de Oro en el regional en Ica, Medalla de plata en el Concurso Nacional de Pisco y medalla de plata en el Expovino- Pisco, todos durante los años 2006- 2007.

2. ¿Dónde están ubicadas sus bodegas y que nos puede decir de ellas?

Nuestras uvas son procesadas y destiladas en CITEvid (Centro de Innovación Tecnológica Vitivinícola) ubicado en Ica. La tecnología no está solo al servicio del productor sino también del consumidor. En tal sentido, el CITEvid se encarga de acreditar ensayos de laboratorio que verifican la Norma Técnica del pisco y catorce procedimientos de gestión para lograr la norma ISO 17025. Estos análisis garantizarán la calidad del pisco para el consumidor y el productor.
Estamos desarrollando el proyecto para la construcción de nuestra propia bodega.

3. ¿Qué variedades produce?

Bodega San Nicolas, actualmente tiene en sus viñedos las variedades Quebranta, Italia, Torontel y Albilla
En el mercado tenemos los Piscos: “1615” Quebranta de 750 ml. y “1615” Mosto Verde de 500 ml.
Próximamente saldremos con el Acholado, Italia en sus variedades Puro y Mosto Verde y Pisco “1615” Quebranta Selección Premiada

4. ¿Cuál es el proceso para la producción final de su pisco?

Nuestros piscos se destilan del vino fresco recién fermentado, para lo cual se escogen nuestras mejores uvas quebranta, no se añade ningún otro ingrediente, ya que las uvas tiene un alto contenido de azúcar y suficientes levaduras naturales. El pisco no se rectifica, sale del alambique con un grado alcohólico de 42, obteniéndose este mediante el corte en el proceso de destilación. El producto sale limpio, tampoco se clarifica. Acabado el periodo de reposo se procede a envasarlo

5. ¿Cuál ha sido la “cepa estrella” de su última cosecha?

Nuestra cepa estrella es la variedad Quebranta del año 2005, la cual ha sido premiada con las cuatro medallas ya mencionadas.