| UMBRAL DE PERCEPCION: | Nivel mínimo y máximo de intensidad en el que pueden detectarse las impresiones sensoriales. |
| UNTUOSIDAD: | Calidad que se refiere al cuerpo del pisco, a su sedosidad. Un pisco untuoso es fluido y oleoso, impregna la mucosa bucal. |
| USILLO: | Tornillo sinfín hecho de madera de huarango con el que se acciona la prensa de uvas en el lagar. |