| QUEMA: | Proceso de aplicar fuego al mosto para extraer por evaporación los alcoholes vínicos |
| QUEMADO: | Aroma que recuerda el de la madera quemada. Defectos en olor y sabor debido al exceso de fuego en el alambique. |
| QUIMICO: | Olor desagradable causado por mal manejo en el proceso de destilación. |