| DEGUSTACION: | Cata, análisis sensorial. |
| DEGUSTADOR: | Experto que analiza los piscos por medio de la cata. Especialista que valora los piscos en su dimensión enológica, gastronómica e incluso, su valor comercial. |
| DESCRIPTORES: | Palabras que identifican elementos a los que se perciben en un pisco durante la cata. |
| DESCUBE: | Operación que consiste en vaciar la cuba tras la fermentación alcohólica. |
| DESEQUILIBRADO: | Pisco que no muestra armonía entre sus componentes. Pisco desprovisto de suavidad, falto de redondez y ligereza, con impresión de dureza en la boca. |
| DESPALILLADORA: | Máquina que separa el escobajo, la parte leñosa del racimo de uvas. |
| DESPALILLAR: | Proceso de remover el escobajo. |
| DISCO: | Eclipse que dibuja el pisco en la copa inclinada cuando se mira desde arriba. |
| DORMIDO: | Condición de algunos aromas que necesitan mas tiempo para evolucionar. Aromas o sabores poco percibidos. |
| DULCE: | Condición causada por la percepción de componentes azucarados. No es lo mismo que la percepción calórica del glicerol. |