ACUOSO:	Cuando fraudulentamente se añade agua al pisco.
AGRESIVO:	Se refiere mala condición de fuerza alcohólica de un pisco. Pisco muy duro (acido y tanino) que ataca las papilas
AGUADILLO:	Costumbre de beber pisco o cachina durante la poda de la uva.
AGUARDIENTE:	Resultado de la fermentación de sustancias fermentadas o maduradas.
AGUAYMANTO:	Planta de pequeños frutos esféricos color anaranjado. De sabor agridulce.
ALAMBIQUE:	Aparato de destilación elaborado de cobre.
ALCOHOLICO:	Percepción fuerte de alcohol.
AMARGO:	Percepción que nos da un pisco debido a un alto contenido de taninos. Sabor a raspon verde.
AMOSCATELADO:	Aroma que recuerda a los olores de las cepas. Ejem: jazmin, rosa, frutas.
AMPLIO:	En nariz, condición favorable de estructura aromática; en boca se refiere a la estructura de sabores.
AÑADA:	Año en que el pisco ha sido vendimiado.
APAGADO:	Condición negativa que se refiere a la escasa presencia de aromas y/o sabores.
APUCHADO:	Olores o sabores a elementos constituyentes de los alcoholes de cabeza y cola. Olores desagradables.
ARDIENTE:	Condición agresiva causada por una lata graduación alcohólica. Pisco que produce sensación de ardor.
ARISTAS:	Condición de un pisco recién elaborado. Se refiere a la agresividad de este cuando esta recién destilado.
ARIZOLA:	Pisco de baja calidad.
AROMAS:	Sustancias orgánicas naturales en el pisco. En términos técnicos, sensaciones olfativas que se perciben vía retronasal cuando el pisco esta en boca.
AROMATICO:	Pisco fragante, que exhibe amplia y fina gama de aromas.
ASTRINGENCIA:	Percepción de aspereza en lo boca. Exceso de tanino.
ATAQUE:	Percepciones iniciales en la cata, tanto en nariz como en boca.
ATERCIOPELADO:	Condición positiva que se refiere a la calidad se suavidad y cuerpo de un pisco al pasar por la garganta.