Datos Personales:

Nombre y Apellidos: Eloy Cuadros Cordova
Edad: 68 años
Lugar de nacimiento: Huaral, distrito de Pacaraos

Los expertos dicen que el buen pisco sour es un coctel que solo manos diestras saben y deben prepararlo.
Este es el caso de don Eloy que cuenta con 49 años de experiencia en el bar del Hotel Maury; siendo el único lugar donde se celebró el día del pisco sour, un 7 de febrero alla por el año 2002 según nos narra Eloy Cordova.

El Sr. Eloy es una persona muy cálida y nos contagia de su experiencia, así nos comparte "su secreto" en la preparación del jarabe de goma:
En 1 litro de agua hacemos hervir con una tira de cáscara de naranja y 1 tirita de canela (un hervor). Luego ponemos 1 1/2 K de azúcar blanca, lo movemos hasta que disuelva bien. Luego lo sacamos y enfriamos. Ya esta listo para embotellarlo y refrigerarlo.