La gastronomía peruana y la japonesa tienen muchos puntos de encuentro que los expertos de la cocina han sabido aprovechar de la mejor manera. Los salteados, los platos a base de pescado crudo, las técnicas para preparar los alimentos, entre otras, son algunas de las características que han compartido ambas cocinas, logrando un estilo nuevo que no deja de sorprendernos.

Esta fusión llega también al terreno del bar, donde las combinaciones empiezan a aparecer, en algunos casos para deleitarnos con sabores orientales como el del sake y en otros para traer a la luz deliciosos cócteles que no merecen quedar en el olvido. El barman Luis Flores Benites, del restaurante Maido, ha preparado algunas sorprendentes e innovadoras propuestas, en las que la fusión es el rasgo más importante. Acá les presentamos dos de ellas.

Sakerinha. Es el cóctel representativo de Maido. Una original y deliciosa fusión de lo brasileño y lo japonés. Se trata de un cóctel elaborado a base de 5 o 6 fresas chicas, entre 1/2 y una cucharada de azúcar, dos onzas de sake y hielo al gusto. Se machaca la fresa en una coctelera, añadimos el sake y los cubos de hielo. Se bate con la coctelera y se sirve en un vaso sin colar. Al probarlo se dará cuenta de que se trata de un cóctel muy refrescante y aromático.

Pisco Punch clásico. O como lo llaman en Maido, Akemi, que significa "amanecer". Para prepararlo se necesita dos onzas de almíbar de piña golden, dos onzas de pisco Demonio de los Andes acholado de Tacama, media onza de zumo de limón, abundante hielo. Todos estos ingredientes juntos se baten en la coctelera y se sirven en una copa. Luego se le agrega una media luna de naranja, una rueda de limón y para aromatizarlo una rueda de lima. Finalmente se añaden unos dados de piña Golden, que le darán el toque de color a este tradicional cóctel.

Dato:
- El Pisco Punch es uno de los cócteles a base de pisco más antiguo que existe. Fue creado en Estados Unidos a fines de 1800.
- El Restaurante Maido, del chef Mitsuharu Tsumura, está ubicado en la Calle Colón 192, Miraflores. Teléfono: 446-2512.