Si de maridajes se trata, el Pisco definitivamente nos depara muchas sorpresas agradables, disfrutándolo con combinaciones, no muy elaboradas y tan sencillas, como lo son nuestros sánguches criollos. Y también, como bajativo, acompañando un postre dulcero, como lo es el Suspiro a la Limeña, por ejemplo.

Aquí les damos dos opciones, una salada y la otra dulce, para disfrutar de nuestro Pisco de una manera diferente.

La salada, por así llamarla, es la combinación de un sánguche de Lomo Saltado, con un trago tan clásico como lo es el “Sol y Sombra”,

Esta combinación, nos hace disfrutar, de una manera diferente y más intensa, equilibrándole la fuerza del aderezo criollo, a este sànguche de carnes salteadas de cebollas, tomate y ajícito, con el saborcito agridulce de este delicioso cóctel.

Otras combinaciones interesantes, que les podemos recomendar es la de un buen Chilcano de Pisco, con una jugosa Butifarra, y definitivamente, se sorprenderán, si combinan un sànguche de Jamón del Norte, con un Perú Libre, bien al Quebranta y limón.

Por otro lado, se está haciendo más que una costumbre, el ver a la gente disfrutando de un postre, al final de una comida, acompañado por una copita de Pisco.

Y para los que todavía no han experimentado de esta aventura, les aseguramos que este maridaje es el matrimonio perfecto del Pisco. Sobre todo lo recomendamos con postres bastante dulces y de sabores fuertes.

Postres con chocolate, saúco, y lúcuma, por ejemplo, van de la mano con piscos dóciles al paladar, como lo son los Mostos Verdes, en sus diferentes variedades, así como los Moscatel e Italias.

Para los postres mas dulces, recomendamos los Acholados y Quebrantas.

Aquí les presentamos una combinación ideal de Pisco Acholado con un Copón de Tres Leches al saúco.

El maridaje de Piscos con postres, es todo un mundo nuevo de sensaciones diferentes e interesantes. Trate de encontrar el Pisco perfecto para su postre favorito. ¡Le aseguro que tendrá un buen fin de fiesta!

Receta del “Sol y Sombra”

Pisco Quebranta 2 onzas
Licor de guindas 1 onza
Ginger ale 4 onzas
Jugo de limón ½ limón
Amargo de Angostura 2 gotitas

Elaboración: Ir vertiendo los ingredientes, en el orden escrito, en un vaso Collins de 12 oz., que contenga unos cuatro (4) hielos grandes y consistentes, y luego remover suavemente con una cuchara. Decorar con una rodaja delgada de limón.

Tips: En vista de que es un poco difícil, últimamente, encontrar un buen licor de guindas naturales. Les recomendamos, en caso contrario, utilizar un buen macerado casero de guindas al pisco quebranta. Si es así, utilizar directamente, 3 onzas del macerado en lugar del pisco y el licor

Por otro lado, a la rodaja de limón de decoración, siempre se le deben quitar las pepas.